Po torciku tym zostało już tylko wspomnienie, ale za to bardzo miłe wspomnienie:). Nie zgrzeszę jak powiem, że dla nas była to rabarbarowa doskonałość. Był tak pyszny, że zniknął w tempie 2 razy szybszym niż każdy inny placek, a więc z czystym sumieniem mogę ten przepis przekazać dalej. Przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz "Kuchnia polska" i dopisuję go do akcji "Rabarbarowe wypieki" oraz "Czas na piknik".

KRUCHY TORCIK Z RABARBAREM

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 1/2 kostki margaryny
• szczypta soli
• 6 dużych łyżek lodowatej (ważne!) wody, np. chłodzonej przez 20 minut w zamrażalniku

Składniki na nadzienie:

• 1 kg malinowego rabarbaru (u mnie zwykły zielony)
• sok i skórka otarta z 1/2 pomarańczy
• 1/2 szklanki rodzynek
• 2 kopiaste łyżki cukru pudru
• cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki soku z pomarańczy

Dokładnie umyty rabarbar obieramy i kroimy w drobną kostkę, łączymy z pozostałymi składnikami nadzienia i odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 1/2 godz.

Z suchych składników ciasta i margaryny robimy kruszonkę, dodajemy lodowatą wodę, zagniatamy ciasto i od razu rozwałkujemy 2 placki. Większym wykładamy spód tortownicy lub formy do tarty (o średnicy 24 cm), nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Na tak przygotowanym cieście rozkładamy przygotowany rabarbar (przed wyłozeniem mieszamy go dokładnie), przykrywamy mniejszym krążkiem, dociskamy brzegi i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy ok. 45 minut (torcik wyjmujemy jak się ładnie zrumieni). Jeszcze ciepły polewamy lukrem pomarańczowym.

SMACZNEGO!!!