Dziś 16 października - Światowy Dzień Chleba, a dla mojej Przyjaciółki dzień ślubu:). Ja, która połknęła już bakcyl pieczenia chleba, nie umiałabym sobie odmówić uczestniczenia w takim wydarzeniu (zarówno pierwszym, jak i drugim).

Z okazji WBD upiekłam chleb wiedeński, na który przepis znalazłam u Gosi prowadzącej wspaniałego bloga Moje ekspresje kulinarne. Chleb ten smakuje świetnie, ma puszysty miąższ i chrupiącą skórkę. Z ciastem pracuje się fantastycznie, jest elastyczne i świetnie trzyma kształt. Polecam.

CHLEB WIEDEŃSKI II

Składniki na 2 duże bochenki:

Zaczyn:

• 240g wody
• 1 i 1/2 łyżki suszonych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 240g ciepłego mleka
• 326 mąki pszennej

Ciasto właściwe:

• 1 łyżka soli
• 3 łyżki roztopionego masła
• 570g -  600g mąki pszennej

Glazura:

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka
• 3 łyżki sezamu

Jajko rozbełtać, połączyć z mlekiem.

Zaczyn: Do dużej miski wlać wodę, mleko, wsypać cukier i drożdże. Całość wymieszać, aż do rozpuszczenia się składników. Wsypać mąkę i połączyć. Odstawić pod przykryciem na godzinę.

Ciasto:Do zaczynu dodać:sól, masło i 1 szklankę mąki. Zacząć wyrabiać, powoli w miarę potrzeby dodając resztę mąki. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i utrzymywać nadany mu kształt. Wyrabiać ręcznie około 5 minut; nie powinno się lepić ani do rąk, ani do blatu. Całość przełożyć do lekko naoliwionej miski, przykryć i odstawić na dwie godziny. Podzielić na 2 lub 3 części, z każdej uformować podłużne bochenki. Delikatnie przykryć folią (ja ściereczką) i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Wyrośnięte bochenki naciąć, posmarować glazurą, posypać sezamem. Pierwsze 10 minut piec w temperaturze 220 *C, kolejne 25 w 190*C. Wystudzić.

Częstujcie się proszę:)