|
Blog > Komentarze do wpisu
Tahini bread, czyli WP#95
Mój zakwas młodziuchny jest, ale mam już za sobą kilka chlebów a nim upieczonych:). Tahini bread, który zaproponowała Amber do 95 wydania Weekendowej Piekarni, jest kolejnym z nich. Bałam się, że tak młody zakwas nie udźwignie tego chleba, ale postanowiłam nie oddawać drożdży i spróbować. Chleb się udał i świetnie smakuje. Czuć w nim sezam, choć następnym razem dodam go więcej, aby był jeszcze bardziej sezamowy. Serdecznie polecam, a Amber dziękuję za wspaniałą propozycję:). TAHINI BREAD Składniki:
Do miski wlać wodę i 50g mąki, i miksować mikserem do uzyskania gładkiej masy - 1 minutę. Dodawać stopniowo pozostała mąkę przy zwiększonej prędkości miksera - ok. 2 minuty. Miskę przykryć folią i odstawić w temperaturze pokojowej do autolizy na 30 minut. Następnie dodać sól i aktywny zakwas i miksować za pomocą haka do ciasta ok. 3 minuty (ja wyrabiałam ręcznie). Następnie dodać tahini i miksować ciasto aż wszystkie składniki się połączą - ok. 2 minuty. Ciasto umieścić w naoliwionej misce,przykryć i odstawić do fermentacji na 4 godziny.Po 2 godzinach ciasto złożyć.Po tym czasie podzielić ciasto na 2 części, z każdej uformować zaokrąglony bochenek. Zostawić przykryte na 15 minut,żeby ciasto odpoczęło. Ukształtować bochenki. Blat posypać ziarnem sezamowym, położyć chleby i zostawić do ponownej fermentacji w temperaturze pokojowej na 2 godziny (ja ułożyłam je na blasze wysypanej mąką). Chleby odwrócić, wstawić do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C na 40 minut. Przez pierwsze 20 minut piec z parą, a kolejne 20 minut bez pary.
Częstujcie się proszę:)
poniedziałek, 29 listopada 2010, jolantaszyndlarewicz
Tagi:
zakwas żytni
Komentarze
2010/11/29 18:06:14
Smakowity, aż ślinka cieknie:)
Też chciałabym umieć upiec taki chlebuś. Może kiedyś się nauczę. Może:) Pozdrawiam serdecznie:) 2010/11/29 21:11:49
Piekny jest! A ja mam sie jutro zabrac za te buleczki, jeszcze zdarze? ;)
2010/11/29 21:52:31
Sliczny chlebek. Ja tez go pieklam i bardzo mi odpowiada ten sezamowy smak :)
2010/12/01 22:02:31
Aniu dziękuję:) smak naprawdę wspaniały:)
Gospodarna narzeczono widzę, ze też sezamożerca jesteś:) Margot ja w zakwasie totalna świeżynka, ale spróbowałam i wyszedł:) Aniu chcieć to móc...a chęć najważniejsza:) Kartoflana dziękuję:)...ja z bułeczkami się juz niestety nie wyrobie... Majanko zapraszam więc na śniadanko do mnie:) Majazteco dzieuję:) Kulinarnespotkania jest naprawdę smaczny:) 2010/12/02 10:41:26
Jolu! Wspaniały chleb - prawda, że warto zaprzyjaźnić się z zakwasem:) Gratuluję i pozdrawiam:)
|
kuchennymidrzwiami.blogspot.com/2010/11/tahini-breadwp95-ciag-dalszy.html