Z małym, maleńkim poślizgiem chciałabym zaprosić Was na moje dwie kolejne propozycje WP#115 ....ale majówka, przemili goście.... chyba mi wybaczycie:).

Przyznam szczerze, że chleb żytni ze śliwką to ostatnio mój ukochany chleb (w domu po prostu muszę go mieć).... wilgotny, doskonały w smaku, a kawałeczki śliwki są w nim jak kawałek czekolady w muffinie.... powiem tyle, dla mnie niebo w gębie:). Ula naprawdę przekazała w eter doskopnały przepis...zresztą widzę, że kilkoro z nas Weekendowych Piekarzy przekonało się o jego smaku:) ...a moi wczorajszo - dzisiejsi goście są nim zachwyceni:).

CHLEB ŻYTNI ZE ŚLIWKĄ

Składniki zaczynu:

• 340 g zakwasu żytniego (dokarmionego 8-12 godzin wcześniej)
• 200 g ciepłej wody
• 420 g mąki żytniej typ 720

Składniki ciasta chlebowego:

• 960 g zaczynu jw.
• 120 g mąki żytniej typ 2000
• 450 g mąki żytniej typ 720
• 480 g ciepłej wody
• 40 g cukru (ja daję brązowy)
• 20 g soli morskiej
• 150 g śliwki kalifornijskiej

Dzień wcześniej dokarmiony zakwas żytni wymieszać z mąką żytnią i wodą, postawić w ciepłe miejsce 23°C na 10 godzin, na całą noc. Po tym czasie ładnie podrośnięty zaczyn wyrobić z resztą składników ciasta chlebowego, ja wyrabiałam mikserem przez 5 minut. Wymieszane ciasto odstawić do wyrośnięcia na kolejne 5-6 godzin. Namoczone wcześniej śliwki pokroić na mniejsze kawałki i dodać do wyrośniętego ciasta.

Ciasto przełożyć do wysmarowanych tłuszczem i wysypanych otrębami foremek (u mnie 2 keksówki o wymiarach dolnych 30-7cm) i ponownie dać mu podrosnąć, u mnie wyrastało kolejne 2 godziny. Piekarnik nagrzać do 230°C, chleb spryskać wodą i wstawić do naparowanego piekarnika, piec w tej temperaturze przez 10 minut, następnie zmniejszyć do 200°C i dopiekać kolejne 50 minut, w razie, gdy zbyt szybko się rumieni można przykryć folią aluminiową. Studzić na kratce.

I mój ostatni już weekendowy chlebuś - wieloziarnisty z chrupiącą skórką.... ta skórka naprawdę chrupie, a chleb jest doskonały w smaku i może spokojnie służyć jako chleb awaryjny:) ....mam przyjaciół (Karolciu i Wojtusiu pozdrawiam), którzy powiedzieli, że ten na zakwasie owszem pyszny ...ale ten jest najlepszy:).

Ten chlebuś istnieje już na moim blogu, a więc po przepis odsyłam tutaj (klik) lub tutaj (klik) .

Chleby dopisuję do akcji Usagi "Czas na piknik". 

Częstujcie się proszę:)