Prawdziwy razowy, ciężki, zbity, bardzo aromatyczny chleb ..nam bardzo posmakował i dodatkowo dostał wielkiego plusa za kształt:) ...bo takie fajne trójkątne buły z niego wyszły po pokrojeniu:). Pyszny chlebek wybrała nam w tym tygodniu Etrala. Wielkie dzięki Kochana:) Będziemy go często piekli bo uwielbiamy razowce:).  

GOLSPIE LOAF

Składniki:

• 250 gr wody w temperaturze pokojowej
• 300 gram jęczmiennego lub żytniego zakwasu (u mnie żytni)
• 3/4 łyżeczki świeżych, pokruszonych drożdży
• 400 gram pełnoziarnistej maki pszennej ( użyłam mąki graham typ 1850)
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 75 gram grubej maki owsianej do obsypania bochenka ( najlepiej zmielić 4 łyżki płatków owsianych)

Wymieszać dokładnie wodę z zakwasem i drożdżami, do całkowitego rozpuszczenia drożdży. W dużej misce wymieszać mąkę z solą, wlać zakwas z wodą i drożdżami, dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyc do miski i odstawić na 10 minut. 

Posmarować blat łyzeczką oliwy, wyłożyć na niego ciasto i ktrótko zagnieść, ok. 10 sekund. Przełożyć do naoliwionej miski i odstawić na 10 minut. Po tym czasie należy powtórzyć zagniatanie i odłożyc ciasto na 1 godzinę.  

Tortownicę lub inną okrągłą formę (u mnie o średnicy 24 cm) wysmarować oliwą i wysypać połową mąki owsianej. Blat posypać resztą mąki owsianej, wyłożyć ciasto i uformować tarczę o średnicy Waszej tortownicy (zdjeciowy opis u Etrali, klik). Włożyc uformowane ciasto do formy, łączeniem w dół i docisnąć równomiernie do blachy. Obsypać resztą mąki, przykryć i odstawić na godzinę, lub do podwojenia objętości (u mnie ok. 2 godziny). Naciąć ciasto w głęboki krzyż, aż do podstawy formy (najlepsza byłaby plastikowa łopatka, którą wbijamy w ciasto, przecinając je do samego spodu). Pieczemy w temperaturze 210 stopni przez 25 minut, zmniejszamy do 190 stopni i dopiekamy jeszcze 25 minut, aż będzie brązowe. Chleb wyciągamy z formy i studzimy na kratce. 

Częstujcie się proszę:) 

Chlebuś dodaje do akcji Usagi "Czas na piknik".