Czy może być coś cudowniejszego od zapachu chleba wypełniającego nasz dom ....wkradającego się powoli w każdy jego zakamarek ..... czy jest coś lepszego niż bochenek własnoręcznie upieczonego chleba, którym dzielimy się z najbliższymi .... i ta radość w ich oczach gdy pałaszują pajdę z masłem:) ... tak, tak bo nasz prawdziwy polski chleb najlepiej smakuje po prostu z masłem:). 

.... w ramach akcji prowadzonej przez Irenę i Andrzeja "Gotujemy po polsku IV",

nad którą patronat objął serwis zpierwszegotloczenia.pl, chciałabym zaprosić Was na chleb mieszany na zaczynie piwnym. Chleb, który jest jednocześnie propozycją Zemifroczki do 123 wydania Weekendowej Piekarni. W chlebie tym zakochaliśmy się od pierwszego kęsa .... pyszna chrupiąca skórka, rewelacyjne wnętrze ..... i ten zapach:). Polecam:). 

CHLEB MIESZANY NA ZACZYNIE PIWNYM

Składniki zaczynu:

• 200g butelkowego jasnego piwa
• 100g mąki żytniej chlebowej (u mnie typ 720)
• 2-3 łyżki ( 50g) zakwasu żytniego (dokarmionego 8-12 godzin wcześniej)

Piwo podgrzewamy, zdejmujemy z ognia, żeby lekko ostygło i wsypujemy mąkę mieszając, żeby nie było grudek. Po przestygnięciu, do letniej mieszaniny dodajemy zakwas. Przykrywamy i zostawiamy na noc w temperaturze pokojowej.

Składniki ciasta chlebowego:

• 350g zaczynu jw
• 130g letniej wody
• 200g mąki pszennej chlebowej typ 650
• 100g mąki żytniej chlebowej typ 720
• 100g mąki żytniej razowej typ 2000
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka zmielonego kminku (pominęłam, bo nie przepadam)
• 1 łyżka melasy

W dniu wypieku mieszamy zaczyn z wodą. Dodajemy mąkę, sól i resztę składników, aż utworzy się miękkie i lekko klejące ciasto. Przykrywamy i zostawiamy na 40 minut.
Wkładamy łyżką do formy (u mnie keksówka o wymiarach 30x7cm) i odstawiamy do wyrośnięcia (4-5 godzin). Pieczemy w temperaturze 230°C 10 minut, zmniejszamy temperaturę do 210°C i kontynuujemy pieczenie jeszcze około 35 minut do zbrązowienia skorki. 

Częstujcie się proszę:) 

`