Jeśli miałabym wybrać najlepszą babkę upieczoną w zesżłym roku to byłaby nią właśnie ta z dynią, orzechami i żurawiną. Dla tej babki zamierzam w tym roku założyć własne poletko dyniowe:) .... jest tego warta:). Wilgotna, pełna chrupiących orzechó i paseczków dyni ... bardzo, bardzo aromatyczna .... ze wstydem przyznaję, ze nie umiałam się od niej oderwać:).

Przepis na tą babkę znalazłam na blogu Ewelajny, jest to Jej autorski przepis:). Kochana znakomicie się spisałaś:). 

WANILIOWA BABKA Z DYNIĄ, ORZECHAMI I ŻURAWINĄ

Składniki:

• 2 szklanki dyni pokrojonej w 1,5 cm paseczki
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 3/4 szklanki suszonej żurawiny
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• torebka cukru waniliowego (dałam 2 łyzeczki cukru własnej produkcji)
• 150g roztopionego masła
• szczypta soli
• 300g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 1 gorzka czekolada
• 50-60 ml kremówki 

Orzechy w szklance zalać gorącą wodą. Po chwili odcedzić i osączyć na sitku. Piekarnik rozgrzać do 170°C.

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy, następnie po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Do masy jajecznej dodać ciepłe masło – wmieszać je delikatnie, ale dokładnie w masę łyżką, albo szpatułką. Teraz dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia, a następnie kolejno orzechy i żurawinę, które należy delikatnie połączyć z ciastem. Na końcu dodać dynię. Piec 60 minut, po 30 przykryć je folią aluminiową. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem, albo polać polewą według uznania.

Czestujcie się proszę:)