Uwielbiam pierogi... i te ruskie i te z kapustą i grzybami, te z mięsem trochę mniej:) ...ale od niedawna uwielbiam też pierogi z ziemniakami. W życiu nie wymyśliłabym, że pierogi mogą mieć farsz czysto ziemniaczany, a jednak mogą i na dodatek są rewelacyjne:). Mój Mąz i synek zajadali, aż im się uszy trzęsły i obaj stwierdzili, ze są równie pyszne co ruskie.

Alu dziękuję kochana za doskonały przepis:).

Ciasto zrobiłam wg swojego sprawdzonego przepisu, ale raczej nie wpłynęło to na smak:). Naprawdę szczerze polecam, bo to naprawdę tania i bardzo smaczna potrawa:).

PIEROGI Z ZIEMNIAKAMI

Składniki ciasta:

• 500-600 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• gorąca woda (najgorętsza jaką damy radę znieść)

Mąkę z solą przesiewamy do miski. Dodajemy stopniowo wodę i zagniatamy. Gotową kulę ciasta pozostawiamy w misce przykrytej ściereczką na ok. 20 minut, aby odpoczęło, po czym odkrawamy porcje ciasta, cienko wałkujemy. Wykrawamy szklanką kółka, nakładamy farsz i zlepiamy brzegi. Odkładamy na deseczkę posypaną mąką. Gotujemy we wrzącej , osolonej wodzie. Podajemy polane cebulką podsmażoną na smalcu.

Składniki farszu:

• ok. 1 kg obranych ziemniaków
• 5 średnich cebul pokrojonych w kostkę
• oliwa lub olej (w ilości takiej, by porządnie pokryła całe dno patelni)
• sól, pieprz do smaku

Obrane ziemniaki umyć, pokroić na ćwiartki i ugotować w osolonej wodzie. Ugotowane odcedzić, odparować i utłuc bardzo dokładnie tłuczkiem do ziemniaków, lub przepuścić przez praskę. Cebulę drobno posiekać i smażyć do lekkiego zezłocenia na patelni z rozgrzaną oliwą. Jeszcze gorące przelać do garnka z utłuczonymi ziemniakami. Dołożyć sporo świeżo zmielonego pieprzu (naprawdę sporo) i w razie potrzeby sól do smaku. Wszystko porządnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Ja z jeszcze ciepłego farszu robię kulki wielkości orzecha włoskiego. Sprawniej mi się później lepi pierogi.

Częstujcie się proszę:)