Dziś zapraszam Was na ciasto, które stało się hitem ostatnich świat Bożego Narodzenia. Ochotę na Katarzynkę miałam od bardzo dawna, jednak jakoś nie było mi z nią po drodze. W internecie są setki jej wariantów, ja stworzyłam swój kierując się tylko tym jakie powinny się w niej znaleźć warstwy.

Budyń do ciasta najlepiej ugotować sobie poprzedniego dnia wieczorem, przykryć go folią spożywczą (tak, aby folia bezpośrednio stykała się z budyniem, zapobiegnie to powstaniu kożucha) i pozostawić do dokładnego wystudzenia.

KATARZYNKA

Składniki biszkoptu:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru (u mnie dark muscovado)
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (w tym 2 solidne łyżki kakao)
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno z solą. Ciągle ubijając dodawaj partiami cukier. Miksuj, aż cukier się rozpuści, a piana będzie szklista. Zmniejsz obroty miksera do minimum i wmieszaj żółtka. Dodawaj partiami mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj łopatką lub drewnianą łyżką. Ciasto przełóż do formy (25x35 cm) wyłożonej papierem (tylko dno) i piecz ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C (do tzw. suchego patyczka). Biszkopt porządnie przestudź, a następnie przekrój na 2 warstwy.

Składniki masy budyniowej:

• 750 ml mleka
• 2 budynie waniliowe (bez cukru)
• 3-4 łyżki cukru
• 200 - 250 g miękkiego masła

Z mleka, cukru i proszku budyniowego ugotuj budyń. Przykryj go folią spożywcza (tak, aby stykała się bezpośrednio z całą "taflą" budyniu) i pozostaw do dokładnego wystudzenia. Zmiksuj miękkie masło na puch. Ciągle miksując dodawaj po łyżce budyniu.

Dodatkowo:

• 1 - 1 i 1/2 słoika powideł śliwkowych
• 3 opakowania pierników katarzynek
• ulubiona polewa czekoladowa (u mnie 1 tabliczka gorzkiej czekolady + 50 g masła roztopione w kąpieli wodnej)

Pierwszą warstwę biszkoptu posmaruj powidłami śliwkowymi, na nich ułóż pierniki katarzynki (jeden przy drugim). Na pierniki wyłóż masę budyniową i dokładnie ją rozsmaruj. Przykryj drugą warstwą biszkoptu. Polej ulubioną polewą i odstaw w chłodne miejsce. Ciasto potrzebuje kilku godzin, aby pierniki zmiękły. Najlepsze jest jednak 3 dnia od przygotowania (tak jednogłośnie orzekliśmy):).

Częstujcie się proszę:)

Dziś Tłusty Czwartek, a więc muszą być pączki. Smażę je dosłownie raz w roku, więc muszą być jak najlepsze. 2 lata temu odkryłam cudowny przepis na pączki (klik). Dziś dokładam do niego kolejny - pączki Pani Marii. Przepis na nie znalazłam u Ewelinki (klik). Uwielbiam przepisy, które pochodzą ze starych zeszytów. Nie zawiodłam się i tym razem. Paczki są doskonałe - bardzo mięciutkie, puszyste, delikatne - cudowne .... ja zjadłam 2 za jednym zamachem ... a najczęściej kończę całe jedzenie na 1:) .... a te 2 to nie był koniec:). Wierzcie mi nie oderwiecie się od nich:).

Wprawdzie Ewelinka nakazuje ręczne wyrabianie, ale ja po 15 minutach skapitulowałam i przesiadłam się na mikser. Mimo to ciasto było cudownie nabąblowane:) ... wyrosło w oka mgnieniu, cudownie się z nim pracowało.Ważne jest, aby ciasto nie było zbyt gęste. Konsystencja powinna być dość mocno klejąca, ale gładka.

PĄCZKI PANI MARII

Składniki zaczynu:

• 50 g świeżych drożdży
• 50g cukru
• 30g mąki
• trochę letniego mleka tak, aby składniki się połączyły

Utrzyj drożdże z cukrem i pozostaw je do upłynnienia. Dodaj mąkę oraz kilka łyżek maki i utrzyj. Pozostaw rozczyn na 10-15 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Pozostałe składniki:

• 4 żółtka
• 3 jajka
• 80g cukru
• skórka z cytryny
• 750g mąki
• 1/3 -1/2 szklanki mleka (musiałam dodać więcej, moja mąka była bardzo chłonna)
• szczypta soli
• kieliszek alkoholu (wódka/rum)
• 140g masła
• powidła / konfitura do nadziania
• smalec lub olej do smażenia

Utrzyj jaja i żółtka z cukrem i skórką z cytryny, dodaj przesianą mąkę, wyrośnięty rozczyn, mleko, sól i alkohol. Wyrabiaj ręką. W rondelku roztop masło. Gdy wszystko się połączy, dodawaj porcjami roztopione masło i wyrabiaj ciasto do osiągnięcia gładkości i pęcherzyków powietrznych (ok. 30 minut). Oprósz mąką, miskę z ciastem przykryj ściereczką, albo włóż do tory foliowej i odstaw do podwojenia objętości (od 60- 120 minut). Gdy ciasto wyrośnie podziel je na 4 części, wykładaj po jednej na stolnicę ( a resztę schowaj pod ściereczką) i rozciągaj (ale nie wałkuj) aż ciasto osiągnie grubość mniej więcej 1,5 cm. Klasyczną szklanką wykrawaj krążki. Krążek kładź na rękę, na krążek ok. 1 łyżeczkę powideł lub konfitury i sklejaj tak, aby konfitura nie wypłynęła (można też oczywiście nadziać pączki już po usmażeniu). Układaj pączki na posypanym mąką blacie lub ściereczce, nakryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 30-60 minut. W tym czasie dobrze rozgrzej tłuszcz(do temperatury 175 stopni C). Wyrośnięte pączki omieć z mąki i kładź na tłuszczu. Gdy spód się zrumieni, drewnianym patyczkiem odwróć na druga stronę. Usmażone pączki wykładaj na papierowy ręcznik, osącz i wyłóż na talarze. Po usmażeniu posmaruje je lukrem z cukru pudru i soku z cytryny lub pomarańczy,albo zwyczajnie oprósz cukrem pudrem.

Częstujcie się proszę:)

Dziś chciałam pokazać Wam przepis na doskonały biszkopt orzechowy. Piekłam go po raz pierwszy w listopadzie, kiedy to dostałam od Teściowej zamówienie na tort urodzinowy - koniecznie orzechowy:). Teściowa dobra, to i trzeba warto się postarać, aby i tort pyszny wyszedł. Tort orzechowy w naszej rodzinie piecze się od dawna, zawsze z tego samego przepisu (klik). To jeden z najdoskonalszych tortów (jak dla mnie). Tym razem jednak chciałam, aby biszkopt był mniej wilgotny, niż w naszym przepisie. Poszperałam po sieci i wybrałam przepis od Dorotki (klik). Jak zwykle się nie zawiodłam. Biszkopt jest fantastyczny. Równo wyrasta, jest delikatny, ale jednocześnie można pokroić go na cienkie płaty. Tort wyszedł rewelacyjny:) ... a co skromność to nie jest moja mocna strona:).

BISZKOPT ORZECHOWY DOSKONAŁY

Składniki:

• 195 g mąki pszennej
• 12 jajek
• 225 g drobnego cukru do wypieków
• 300 g zmielonych orzechów laskowych lub włoskich
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego
• 3 łyżki mocnej, zimnej kawy
• skórka otarta z 1 cytryny
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawaj porcjami oba cukry, ciągle ubijając. Dodaj żółtka i wymieszaj na niskich obrotach miksera. Dodaj kawę, skórkę cytrynową i ponownie ubij na niskich obrotach miksera. Przesiej mąkę z proszkiem, wymieszaj ze zmielonymi orzechami. Dodaj do masy jajecznej, delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia się składników. Ciasto przełóż do formy(24x28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno),wyrównaj. Piecz ok. 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C (do tzw. suchego patyczka). Przekrawaj dopiero po bardzo dobrym wystudzeniu. 

Częstujcie się proszę:)

Dziś zapraszam na coś co zawładnęło moim sercem i podniebieniem - granolę bananową. Przepis na nią znalazłam u Ani (klik) i robiłam ją już kilkukrotnie, najczęściej od razu z podwójnej porcji (należy ją wówczas dłużej piec):).

Granola jest doskonała, mało słodka (możecie oczywiście zwiększyć ilość miodu), bogata w składniki i zdrowa. Cóż chcieć więcej?:).

GRANOLA BANANOWA

Składniki:

• 250 g płatków owsianych górskich
• 1 banan
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka oleju kokosowego lub rzepakowego
• 10 łyżek soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
• 50 g słonecznika
• 50 g łuskanej dyni
• 75 g orzechów włoskich/laskowych/innych ulubionych
• duża szczypta soli

Zachciało mi się ostatnio ciasta czekoladowego, ale nie miałam na nie pomysłu. Przypomniało mi się ciasto, które swojego czasu robiłam z fasoli w puszce - było cudownie wilgotne i miało taką chrupiąca skórkę. Przy okazji wykorzystałam banany, których zawsze dość dużo jest u nas w domu:). Powstało wspaniałe ciasto .... a nawet dwa:). Szczerze je Wam polecam.

BROWNIE Z FASOLI I BANANÓW

Składniki:

• 2 puszki czerwonej fasoli
• 2 dość spore banany
• 1/2 szklanki cukru dark muscovado
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 4 jaja
• 4 łyżki kakao
• 1 szklanka mleka
  
• 1 czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia
• 8 łyżek startych orzechów włoskich
• po 1 garści rodzynek i żurawiny
  

Fasolę osącz na sicie, a następnie dobrze wypłucz pod strumieniem bieżącej wody. Za pomocą blendera tzw. żyrafy zmiksuj na gładką masę fasolę wraz z bananami, żółtkami, kakao, ekstraktem waniliowym i mlekiem. Ubij białka na sztywno z cukrem, do masy dodaj zmiksowaną fasolę z dodatkami, bakalie oraz starte orzechy włoskie wymieszane z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj masę. Przełóż ją do foremek wyłożonych papierem do pieczenia (keksówki o wymiarach dolnych 30x7 cm oraz tortownicy o średnicy 18 cm). Formy wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C i piecz ok. 60 minut. Wystudź ciasto przed krojeniem.

Częstujcie się proszę:).