Nasze �ycie od kuchni

Pa�ki na ostro

jolantaszyndlarewicz@NOSPAM.gazeta.pl — Sat, 19 May 2012 08:57:50 +0200

Jaki� czas temu w konkursie na blogu Kasi wygra�am zestaw produkt�w Mad Dog . Kiedy tylko przysz�y wzi�am si� za ich testowanie:). Jak pierwsze na nasz st� trafi�y pa�ki w ostrej marynacie ....pysznej ostrej marynacie:) .... nie zosta�o ni kawa�ka:).

Robi�c marynat� inspirowa�am si� przepisem Kasi na �eberka. Pa�ki wysz�y ostre, ale w taki przyjemny, nie drapi�cy gard�a i nie powoduj�cy wytrzeszczu oczu spos�b:) .... by�y mi�kkie i soczyste, a sk�rka cudownie chrupi�ca:). Polecam.

�

� � � � � � � �

�

PA�KI NA OSTRO

Sk�adniki marynaty:

2 �y�ki sosu Tabasco (u mnie Mad Dog)
3 �y�ki oleju
3 �y�ki miodu
1 �u�eczka s�odkiej papryki
1/2 czerwonej cebuli startej na tarce
1/2 �y�eczki soli
sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:�

10 pa�ek kurz�cych

Sk�adniki marynaty wymiesza� w misce, w�o�y� do niej pa�ki i dok�adnie wymiesza� (tak, aby ka�dy kawa�ek kurczaka by� pokryty marynat�). Misk� wstawi� na kilkana�cie godzin do lod�wki. Od czasu do czasu przemiesza� kurczaka z marynat�.�

Pa�ki prze�o�y� do naczynia �aroodpornego. Pola� pozsta�� marynat�. Wstawi� do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec ok. 60-75 minut.

Podawa� z ziemniakami puree lub pieczonymi i sur�wk�.�

�

Cz�stujcie si� prosz�:) �

Sernik orzechowy

jolantaszyndlarewicz@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 18 May 2012 14:14:34 +0200

W spi�arni stoi ca�y w�r orzech�w, wzi�am si� wiec do ich �uskania i przetwarzania:). Ca�kiem sprawnie i smacznie mi to idzie:). Jednym z tych orzechowych czy�cicieli jest sernik, kt�ry upiek�am z przepisu Dorotki . Sernik jest przepyszny, cho� dla mnie (o dziwo) jednak za s�odki i kolejnym razem zmniejsz� ilo�� cukru. Sama masa orzechowa jest doskona�a i mog�abym j� je�� samodzielnie:), a ser bardzo puszysty i aksamitny. Polecam wielbicielom orzech�w i s�odko�ci:).

�

� � � � � � � �

�

SERNIK ORZECHOWY

Sk�adniki spodu:

1 i 3/4 szklanki pokruszonych ciastek digestive (u mnie r�zne ciastka, kt�re znalaz�am w s�oju)
1/3 szklanki rozpuszczonego mas�a

Sk�adniki na sp�d wymiesza�, wcisn�� w dno formy (tortownicy) o �rednicy 23 cm. Podpiec w temperaturze 175ºC przez 6 minut.

Sk�adniki masy orzechowej:

2/3 szklanki golden syrupu
1/3 szklanki roztopionego mas�a
1 �y�ka ciemnego br�zowego cukru (u mnie light muscovado)
2 jaja
1,5 szklanki posiekanych orzech�w w�oskich (lub innych)
1 �y�eczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie sk�adniki wymiesza�, podgrza�, gotowa� 8 - 10 minut do zg�stnienia, ci�gle mieszaj�c. Wyla� na podpieczony sp�d i odstawi� na bok.

Sk�adniki masy serowej:

750 g sera �mietankowego (u mnie wiaderkowy z Lidla)
1 szklanka br�zowego cukru (u mnie light muscovado)
2 �y�ki m�ki
4 jajka
2/3 szklanki krem�wki
1 �y�eczka ekstraktu z wanilii

Twaro�ek ubi�, dodawa� stopniowo cukier, m�k�, jajka wbija� po jednym i dalej miksowa�. Na koncu wla� krem�wk� i ekstrakt z wanilii, zmiksowa�. Mas� serow� wyla� na mas� orzechow�.

Piec 1 godzin� w temperaturze 175ºC ( * ). Wystudzi� i trzyma� w lod�wce minimum 4 h przed podaniem.�

�

* polecam wstawi� tortownic� do jakiej� wi�kszej blaszki bo troszk� p�yn�w wycieka podczas pieczenia (przynajmniej u mnie:))

�

Cz�stujcie si� prosz�:) ...i mi�ego weekendu �ycz�:)�

Vermont Sourdough

jolantaszyndlarewicz@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 15 May 2012 09:36:41 +0200

Ostatnio piek�am z Karolci� pyszny chleb Jefreya Hamelmana ( klik ), piek�am te� z przepisu przez Ni� nades�anego ( klik ). Dzi� kolejny chlebek Mistrza - przepyszny Vermont Sourdough. Przepis na ten chleb znalaz�am dawno temu u Trufli , p�niej widzia�am u Urtici ....w ko�cu mam go we w�asnym chlebaku:).

Z lenistwa piek� go w foremkach, ale smaku to raczej nie zmienia ....a dlaczego warto go upiec? Bo ma cudown� chrupi�c� sk�rk�, mi�ciutki mi�kkisz z ma�ymi dziurkami i smakuje po prostu idealnie:).

Najcz�ciej piek� go z 1,5 porcji i w�wczas wystarcza na 3 keks�wki (dwie o wymiarach �dolnych 30x7 cm i mniejsz� 25x7cm).

�

� � � � � � � �

�

VERMONT SOURDOUGH

Sk�adniki zaczynu:

150 g m�ki pszennej chlebowej
188 g wody
2 �y�ki zakwasu �ytniego lub pszennego (u mnie �ytni) dokarmionego 8-12 godzin wcze�niej

Wszystkie sk�adniki wymiesza�, zakry� szczelnie foli� i zostawi� na 12-16 godzin.

Sk�adniki ciasta w�a�ciwego:

750 g m�ki pszennej chlebowej
100 g m�ki �ytniej (u mnie �ytnia razowa)
462 g wody
1 �y�ka soli (u�y�am drobnej soli morskiej)
ca�y zaczyn minus 2 �y�ki ( ja dodaj� ca�y zaczyn)

Wszystkie sk�adniki (opr�cz soli) wymiesza�, zakry� foli� i zostawi� na 1 godzin� do fermentacji (autoliza). Po tym czasie ciasto posypa� ciasto sol�, wymiesza� i kr�tko zagnie�� (2-3 min.). Zostawi� do wyro�ni�cia w temp. pokojowej na 2 i 1/2 godz. W trakcie wyrastania ciasto z�o�y� dwukrotnie - co 50 minut.
Nast�pnie podzieli� na 2 cz�ci, uformowa� okr�g�e bochenki, u�o�y� w koszach do wyro�ni�cia (lub keks�wkach). Piec w 240 st.C przez 30-35 min.

�Mo�na jeden z chleb�w w�o�y� do plastikowej torebki, zawi�za� i umie�ci� w lodowce na noc (12 - 18 godzin). Po tym czasie upiec, wsuwaj�c do nagrzanego pieca bezpo�rednio po wyj�ciu z lod�wki (wtedy te� mo�na go naci��).

�

Cz�stujcie si� prosz�:)�

Pierogi z ziemniakami

jolantaszyndlarewicz@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 14 May 2012 16:39:02 +0200

Uwielbiam pierogi... i te ruskie i te z kapust� i grzybami, te z mi�sem troch� mniej:) ...ale od niedawna uwielbiam te� pierogi z ziemniakami. W �yciu nie wymy�li�abym, �e pierogi mog� mie� farsz czysto ziemniaczany, a jednak mog� i na dodatek s� rewelacyjne:). M�j M�z i synek zajadali, a� im si� uszy trz�s�y i obaj stwierdzili, ze s� r�wnie pyszne co ruskie.

Alu dzi�kuj� kochana za doskona�y przepis:).

Ciasto zrobi�am wg swojego sprawdzonego przepisu, ale raczej nie wp�yn�o to na smak:). Naprawd� szczerze polecam, bo to naprawd� tania i bardzo smaczna potrawa:).

�

� � � � � � � � � �

�

PIEROGI Z ZIEMNIAKAMI

Sk�adniki ciasta:

500-600 g m�ki pszennej
1 �y�eczka soli
gor�ca woda (najgor�tsza jak� damy rad� znie��)

M�k� z sol� przesiewamy do miski. Dodajemy stopniowo wod� i zagniatamy. Gotow� kul� ciasta pozostawiamy w misce przykrytej �ciereczk� na ok. 20 minut, aby odpocz�o, po czym odkrawamy porcje ciasta, cienko wa�kujemy. Wykrawamy szklank� k�ka, nak�adamy farsz i zlepiamy brzegi. Odk�adamy na deseczk� posypan� m�k�. Gotujemy we wrz�cej , osolonej wodzie. Podajemy polane cebulk� podsma�on� na smalcu.

�

Sk�adniki farszu:

ok. 1 kg obranych ziemniak�w
5 �rednich cebul pokrojonych w kostk�
oliwa lub olej (w ilo�ci takiej, by porz�dnie pokry�a ca�e dno patelni)
s�l, pieprz do smaku

Obrane ziemniaki umy�, pokroi� na �wiartki i ugotowa� w osolonej wodzie. Ugotowane odcedzi�, odparowa� i ut�uc bardzo dok�adnie t�uczkiem do ziemniak�w, lub przepu�ci� przez prask�. Cebul� drobno posieka� i sma�y� do lekkiego zez�ocenia na patelni z rozgrzan� oliw�. Jeszcze gor�ce przela� do garnka z ut�uczonymi ziemniakami. Do�o�y� sporo �wie�o zmielonego pieprzu (naprawd� sporo) i w razie potrzeby s�l do smaku. Wszystko porz�dnie wymiesza�. Odstawi� do ostygni�cia. Ja z jeszcze ciep�ego farszu robi� kulki wielko�ci orzecha w�oskiego. Sprawniej mi si� p�niej lepi pierogi.

�

Cz�stujcie si� prosz�:)�

�

Gofry IV

jolantaszyndlarewicz@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 11 May 2012 14:05:47 +0200

Pyszne, chrupi�ce, dobre zar�wno na gor�co, jak i na zimno ....zajadali�my je z cukrem pudrem i z d�emem truskawkowym z bazyli� ....to by� cudowny podwieczorek:).

�

� � � � � �

�

GOFRY IV

�r�d�o: Fuzja smak�w

Sk�adniki:

3 jajka
5 �y�ek oleju
2 szklanki mleka
2 szklanki m�ki pszennej

Jajka rozdzieli�, bia�ka ubi� ze szczypt� soli na sztywn� pian�. Pozosta�e sk�adniki wymiesza� razem w misce, doda� pian� do masy i starannie po��czy�, wpuszczaj�c do powsta�ej masy du�o powietrza. Gofrownic� rozgrza�. Przy dw�ch pierwszych partiach wafli dobrze jest delikatnie posmarowa� p�ytki niewielk� ilo�ci� oleju - potem b�d� bez problemu odchodzi�.

Ciasto nie ma w sk�adzie cukru i nie jest to b��d, p�niejsze posypanie ich cukrem pudrem czy dodatek bitej �mietany i owoc�w �w zupe�no�ci wystarczy:).

�

Cz�stujcie si� prosz�:)�

Chleb pe�noziarnisty Mistrza Hamelmana

jolantaszyndlarewicz@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 9 May 2012 12:48:32 +0200

Kt�rego� pi�knego dnia Karolcia podes�a�a mi na maila przepis na dwa chleby Mistrza Hamelmana. Upiek�am jeden z nich: pe�noziarnisty (drugi jeszcze si� upiecze) i si� zachwyci�am. Jest przepyszny, ma aromatyczny, zwarty mi��sz i chrupi�c� sk�rk�... zreszt� jak Karola co� wyszpera to musi by� pyszne:). Dzi�ki Kochana:).

�

� � � � � �

�

CHLEB PE�NOZIARNISTY MISTRZA HAMELMANA

�Sk�adniki zaczynu:

230 g m�ki �ytniej pe�noziarnistej (da�am typ 2000)
185 g wody
1 �y�ka i 1 �y�eczka dokarmionego zakwasu �ytniego

Sk�adniki ciasta w�a�ciwego:

455 g m�ki wysokoglutenowej (u mnie typ 650)
230 g m�ki pszennej pe�noziarnistej (u mnie typ 1850)
440 g wody
16 g (1 �y�ka) soli
4 g dro�d�y instant (nie dodawa�am)
ca�y zaczyn, minus 1 �y�ka i 1 �y�eczka (da�am ca�y)

Wymiesza� sk�adniki zaczynu i odstawi� na 14-16 godzin w pomieszczeniu o temperaturze 21 stopni. Wymiesza� wszystkie sk�adniki na ciasto w�a�ciwe. Wyrabia� na 1 pr�dko�ci przez 3 minuty i przez kolejne 3, na drugiej (wyrabia�am r�cznie). Poniewa� ciasto jest z m�ki �ytniej pe�noziarnistej, mo�e si� zdarzy�, �e b�dzie potrzeba wymieszania przez kolejne 15-30 sekund. Po��dana temperatura ciasta to 26-27 stopni. Wyrobione ciasto odstawiamy na 1 godzin� do wyro�ni�cia. Dzielimy je na 2 cz�ci i formujemy owalne lub okr�g�e bochenki (ja piek�am w naczyniu �aroodpornym). Odstawiamy do ponownego wyro�ni�cia na 50-60 minut (u mnie d�u�ej, bo bez dro�d�y) w temperaturze 26-27 stopni. Pieczemy z par� w 235-240 stopniach przez 15 minut, a nast�pnie zmniejszamy temperatur� do 225 i pieczemy kolejne 20-25 minut.

�

Cz�stujcie si� prosz�:)�

Koktajle, czyli co pijam ostatnio ka�dego dnia:)

jolantaszyndlarewicz@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 8 May 2012 09:22:14 +0200

Uwielbiam owoce, mog�abym je je�� tonami i nigdy nie b�d� mia�a do��. Latem bardzo cz�sto robimy z nich koktajle, kt�re u nas nosz� wdzi�czn� nazw� Hu-hu:). Ja w tym roku przywo�a�am lato wcze�niej i codziennie pij� sobie koktajl hu - hu lub owocowy:). Nie ma nic lepszego na mi�y, s�odki akcent w �rodku dnia:)... albo pyszn� kolacj�:)

�

� � � � � � � � �

�

KOKTAJL HU - HU

Sk�adniki:

1 banan
gar�� wie�ych lub mro�onych malin, lub 4-5 truskawek
p� jab�ka ze sk�rk�
1 �y�ka miodu
3-4 �y�ki jogurtu greckiego
mleko�

Banana i jab�ko kroimy na mniejsze kawa�ki. Wszystkie owoce, mi�d oraz jogurt wrzucamy do wysokiego pojemnika. Miksujemy blenderem "�yraf�". Na ko�cu dodajemy mleko (ilo�� zale�na od tego jak g�sty koktajl chcemy uzyska�), chwilk� miksujemy, przelewamy do szklanki i delektujemy si� cudownym smakiem.

�

KOKTAJL MAKSYMALNIE OWOCOWY�

Sk�adniki:

1 banan
gar�� mro�onych lub �wie�ych malin
p� jab�ka
1/4 gruszki
1 - 1,5 szklanki soku jab�kowego (lub pomara�czowego)

Wszystkie sk�adniki miksujemy za pomoc� blendera. Wlewamy do szklanki i gotowe.

�

Cz�stujcie si� prosz�:)�

Zapiekanka makaronowa z mielonym mi�sem i pieczarkami

jolantaszyndlarewicz@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 7 May 2012 11:03:56 +0200

Uwielbiamy zapiekanki. Nie ma dla nas znaczenia, czy s� makaronowe czy ziemniaczane, po prostu je uwielbiamy:). Najcz�ciej powstaj� po tzw. czyszczeniu lod�wki czy spi�arki, tak by�o i z t�. By�a naprawd� pyszna, a drugiego dnia jeszcze lepsza:).

�

� � � � � � � � � �

�

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z MI�SEM MIELONYM I PIECZARKAMI

Sk�adniki:

ok. 300 g makaronu �widerki
25 dag mi�sa mielonego (u mnie zmielona �opatka)
25 dag pieczarek
1 du�a lub 2 �rednie cebule
1/2 puszki kukurydzy
ok. 10 - 15 dag ��tego sera
olej, s�l, pieprz

Pieczarki umy�, obra� i pokroi� w plasterki. Na patelni rozgrza� 1-2 �y�ki oleju, w�o�y� pieczarki, lekko posoli� i podsma�y� (tak, �eby na patelni zosta�o troch� soku).

Cebul� pokroi� w drobn� kostk�, zeszkli� j� na patelni. Doda� do niej mielone mi�so i podsma�y� chwilk� (a� mi�so straci sw�j r�owy kolor). Przyprawi� sol� i pieprzem. �W mi�dzyczasie ugotowa� makaron wg wskaz�wek z opakowania. Odcedzi�. Gor�cy wymiesza� z pieczarkami i mielonym mi�sem. Doda� kukurydz� oraz gar�� startego ��tego sera, wymiesza� i prze�o�y� do �aroodpornego naczynia. Posypa� reszt� sera. Zapieka� ok. 20 minut w 180 stopniach.

�

Cz�stujcie si� prosz�:)�

Pszenno - �ytnie bu�ki z zapark�

jolantaszyndlarewicz@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 3 May 2012 08:35:24 +0200

Tez tak niekiedy macie, �e gdy tylko zobaczycie jaki� przepis biegniecie do kuchni i od razu pieczecie lub gotujecie dan� rzecz??:) Ja tak mam do�� cz�sto ...ale lubi� t� swoj� wad� / zalet�:). Podobnie by�o z bu�eczkami, kt�re zobaczy�am u Kasi . Nie zawiod�am si�. Od tych bu�eczek nie spos�b si� oderwa�. S� przepyszne, mi�ciuchne, bardzo puszyste. Kasia pisze, �e d�ugo trzymaj� �wie�o��, mi nie by�o dane tego sprawdzi� ...mimo kilkukrotnego ju� ich pieczenia:).

�

� � � � � � � � � �

�

PSZENNO �- �YTNIE BU�KI Z ZAPARK�

Sk�adniki zaparki:

80g m�ki �ytniej chlebowej - typ 720
150g gor�cej wody

M�k� zala� gor�c� wod� i energicznie wymiesza� na g�adk� mas�, bez grudek - ostudzi�.

�Sk�adniki ciasta w�a�ciwego:

600g m�ki pszennej chlebowej - typ 850 (u mnie typ 650)
390g wody
30g dro�d�y �wie�ych
1 �y�eczka cukru
1 �y�eczka miodu
1i 3/4 �y�eczki soli
1 �y�ka oliwy

Dro�d�e rozpu�ci� w letniej wodzie, doda� cukier i mi�d - wymiesza�.
Do wi�kszej miski wsypa� m�k�, dola� rozpuszczone dro�d�e, wsypa� s�l i doda� zapark�.
�Wyrobi� ciasto przez ok 8 minut, przykry� misk� i odstawi� w cieple na 1 godzin� do podwojenia obj�to�ci. �Z wyro�ni�tego ciasta formowa� bu�eczki - okr�g�e lub pod�u�ne - i uk�ada� na blasze wy�o�onej papierem do pieczenia. Przykry� �ciereczk� i pozostawi� na 30 minut do papuszenia. W tym czasie nagrza� piekarnik do 190 stopni C. Wstawi� do naparowanego piekarnika (kilka psikni�� spryskiwaczem) na ok 20-25 minut. Bu�eczki powinny �adnie si� zrumieni�. Wyj�� na kratk� do ostudzenia.

�

Cz�stujcie si� prosz�:)�

�

Bu�ki pszenne z przedzia�kiem

jolantaszyndlarewicz@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 2 May 2012 08:49:14 +0200

Ka�dy kto cho� troch� mnie zna wie, �e na punkcie domowego pieczywa mam po prostu fio�a:). Mog�abym o nim gada� godzinami, a i od misek, dro�d�y i zakwasu nie odchodzi�:). Dzi� kolejny, bardzo udany wypiek, znaleziony na blogu Agaty .�

Takie bu�ki w naszym domu nazywamy "dupkami" ...wiem, wiem ma�o grzeczna nazwa, ale c� na to poradz�, �e kojarz� mi si� z wyj�tkowo kszta�tn� pupci�:). Nasze "pupcie" wysz�y bardzo kr�g�e, puszyste i mi�ciutkie w �rodku i z pyszn� chrupi�c� sk�rk�:). Serdecznie polecamy:). Pomaga� mi przy nich Olcio, to naprawd� fajny pomys� na sp�dzanie czasu z dzieckiem:).

�

� � � � � � � �

... wiecie co to jedno z nielicznych moich zdj��, kt�re mi si� podoba i to bardzo:).

�

BU�KI PSZENNE Z PRZEDZIA�KIEM

Sk�adniki:

12g �wie�ych dro�d�y
2 p�askie �y�eczki cukru
ok. 200-240 ml ciep�ego mleka
500g m�ki pszennej + m�ka do podsypywania
1 p�aska �y�eczka soli
1 jajko
20g mi�kkiego mas�a

Dro�d�e zasypa� cukrem, doda� 50ml mleka i 2 �y�ki m�ki. Dok�adnie wymiesza� i odstawi� na chwil�. W misce wymiesza� m�k� z sol�, doda� jajko i mas�o, wla� dro�de. Powoli wlewaj�c reszt� mleka miksowa�, a� ciasto b�dzie g�adkie i spr�yste (mo�emy nie wykorzysta� ca�ego mleka) lub wyrobi� r�cznie. Przykry� misk� foli� i odstawi� na 1 godzin�.
Z wyro�ni�tego ciasta uformowa� 12-14 kulek, ka�da po ok. 60g (ja robi�am wi�ksze bu�ki, wysz�o mi 9 sztuk). Obtoczy� w m�ce i u�o�y� na przygotowanej blasze z��czeniami do do�u.
Odstawi� na ok. 40 minut do wyro�ni�cia. T�p� stron� no�a opr�szon� m�k� zrobi� przedzia�ki prawie do samego do�u bu�eczek. Piec w temperaturze 200 stopni ok. 15 minut, a� do zrumienienia.�

�

Cz�stujcie si� prosz� ... i upieczcie te� swoje, bo warto:)�